焼きたてパン曜日

もちきびベーグル。もちきびっていうのが、きびだんごの材料だそうだ。このもちきびが子供の頃飼っていたインコのエサの思い出させて、妙に懐かしい気分になってしまった。2次発酵後湯通ししたのだが、表面がしわしわになってしまい焦った！でもこの段階で多少しわが出来ても大丈夫らしい。が、焼きあがりはやはりしわっぽい＆焼き色もつきにくい状態だったので、結局発酵のしすぎたんだろうなぁ。発酵時間の調節が難しいよー。